葡萄酒一般需要臥放保存在穩定的酒架上，讓瓶塞與酒能充分接觸，以保持瓶塞的濕潤和密封性。所以，保存葡萄酒的佳環境要求是恒溫、恒濕、避光、避震、通風、無異味，很多人選擇用冰箱來儲存葡萄酒，覺得既方便又能滿足上述的環境要求。

    葡萄酒佳的保存溫度應該是12-13℃左右，曾經有學者做過專門的分析，認為葡萄酒保存理想的溫度是12.8℃。雖然冰箱也可以設置一個恒定的溫度，但是冰箱里實際的溫度與設定的溫度相差較大，經常處于不穩定的狀態，因此很難完全保證葡萄酒儲存的溫度要求。而葡萄酒恒溫酒柜內部有的精密壓縮機和溫度控制器，能夠對溫度做到相當的控制，同時也能夠保證葡萄酒在酒柜里的穩定性，所以在溫度控制方面，酒柜完勝冰箱。

    如果濕度不夠，葡萄酒瓶上的軟木塞就會收縮甚至干裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去密封功能，導致空氣進入，影響葡萄酒的發酵，使葡萄酒變味。如果濕度過高，不僅可以導致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒的酒標也容易發霉、脫落，使葡萄酒的形象大打折扣。酒柜有完善的通風系統，通過酒柜內溫度與室外溫度的差異，使酒柜內產生濕氣，可以適當增加內部濕度。而冰箱用為家用電器之一，其內部對于通風和濕度的調節遠遠沒有恒溫酒柜這么，而且冰箱內同時還會放置其他物品，彼此混合的氣味也會直接影響到葡萄酒。